視覺主導味覺的時代，你的餐廳穿上衣服了嗎？

視覺主導味覺的時代，你的餐廳穿上衣服了嗎？

很多人都知道餐廳菜品和選址的重要性，而在裝修這件事上往往會不怎麼在意。

在這個顏值當道的時代，裝修對餐廳經營來講也是非常重要的一環。

好的店面裝修不僅可以愉悅顧客、吸引顧客，還可以延長餐廳裝修形式的使用壽命和翻新的頻率。

餐廳裝修說難也不難，說易則也不易，那麼有沒有什麼共通的地方值得我們去注意並且借鑒或避免的呢？

餐廳裝修要看這些方面

1、餐廳的整體規劃

餐廳在裝修前要在充分調查研究餐廳的客源市場，綜合考慮飯店不同規模、經營檔次及產品結構，在作餐廳的規劃，合理的佈局能容納更多的就餐人數，餐廳的管理也方便得多。

2、用餐空間規劃

餐廳的總體佈局是通過用餐空間、店面空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。要考慮到前廳顧客用餐區、後廳包廂區、入口處服務台、配餐間、主廚房、助廚房、冷藏間、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性，並考察顧客與工作人員流動路線的便捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建築物的合理組合，高效率利用空間。

▲考虑人员的流通线路

有家餐廳打算下半年重新裝修店面，原因是起初在裝修的時候為了能夠容納更多的就餐人數，擺放更多的餐桌，擠壓了廚房的空間，結果沒想到，廚房的空間太小導致配菜上菜的速度慢。

“有的時候看著門外的客人在等位置，而坐在位置上的客人又在等菜的時候，心裡真的是著急”，這餐廳業者說道：“想重新裝修，主要還是擴大廚房的空間，提高上菜的速度這樣也就可以提高翻台率了。”所以當在考量餐廳空間規劃的時候，尤其要想好每個部分的空間大小。

3、巧用時尚元素

特色餐館在現代越來越受大家的歡迎，餐廳也開始注重運用適應時代潮流的裝飾設計新理念，突出飯店經營的主體性和個性，滿足客人在快節奏的社會中追求完善舒適的心理需求。裝飾設計常通過巧妙的幾何造型、主體色彩的運用和富有節奏感的“目的性照明”烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。綠色景觀的點綴更讓呈現原生態的氛圍。帶有民族特色的餐廳的裝修當有自己獨特的民族文化的元素在裡面會更加地吸引客人並且讓客人能深刻的記住。

▲绿色的点缀使得整个餐厅的氛围

4、注重隱蔽工程的配套

水電線路的鋪設很重要，特別是後廚，由於大多是隱蔽工程，將來不適用再翻修有一定的難度，所以對所有的配套管線和效率低、耗能高、不利於環境保護的設備，進行全面更新改造及周邊環境的綠化、美化、亮化。根據整體佈局，對隱蔽管線走向作相應的調整，為餐館飯店整體經營的經濟性、安全性、環保性和舒適性打下良好的基礎。

▲周边环境的打造使得餐厅更加丰富

5、餐館飯店的餐桌椅

在裝修前期選定了餐館飯店的風格，就應對餐桌、餐椅的風格定位。其中最容易衝突的是色彩、天花造型和牆面裝飾品。例如玻璃餐桌對應現代風格、簡約風格，深色木餐桌對應中式風格、簡約風格，淺色木餐桌對應自然風格、北歐風格，金屬雕花餐桌對應傳統歐式(西歐)風格，簡練金屬餐桌對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格。

餐桌與餐椅一般是配套的，選擇需要注意與空間大小配合，小空間配大餐桌或者大空間配小餐桌都是不合適的。先測量好所喜好的餐桌尺寸後，拿到現場做一個全比例的比較，避免過大過小。

6、注重背景牆，色調要適宜

現在的餐廳不再是以前那種簡單的白色牆面，經營者善於利用背景牆來表現餐廳的特色很關鍵。背景牆不僅能營造溫馨的用餐氛圍，還有助於提升整個房子的格調。至於背景牆要選擇什麼色調，這個要根據餐廳的空間大小來決定。若餐廳空間較小則可以採用淡色調來擴大空間感；若餐廳空間很大則可以以重色為主，淡色為輔，達到沉穩卻不沉悶的效果。

▲暖色调的背景更有温馨感

餐廳裝修注意小事項

1、裝修一定要高檔豪華嗎？

餐飲裝修的壽命週期很短，一般是3-5年，以此計算，每年的折舊費很高。但如果採取簡要裝修的方法，通過色彩、燈光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以達到營業要求，沒有必要採用傳統的餐廳裝修方法，過於強調高材質、高工藝、高投資的“三高裝修”，給企業帶來過大負擔。

餐飲裝修，不是說裝修的越高檔越豪華，就會獲得越好的經營效果。裝修檔次過高，倒可能起到阻隔顧客的作用，讓顧客望而生畏，唯恐避之不及。裝修的總體規劃，應根據餐飲經營定位，確定裝修的格局、投資和風格。定位是餐飲經營的戰略部署，也是展開一切工作的指導方針。

2、餐廳裝修要注意餐廳的使用功能

作為餐飲必備但經常受到忽略的使用功能包括：客用洗手台、員工通道、員工洗手間、服務員備餐間、垃圾及廢品存放間、清潔用具存放處、酒水庫、燈光照度、足夠的廚房面積等。餐飲投資商往往關注客用面積的利用效率，而對於餐飲必備輔助設施則應付湊合，不但降低員工的工作效率，而且有損員工形象，進而敗壞企業聲譽。

3、裝修抄襲不如不裝修

餐廳裝修，是在用格調、佈局、色彩、造型等裝飾語言，向顧客展示和訴求餐飲的特色及風格，一店一格，各有所長。不論是靈動，還是笨拙，都應該把獨特的個性作為首要標準。根據多家餐飲店的創意風格東拼西湊出來的裝修，主題不明，支離破碎，很難達到個性化要求，不利於消費者快速識別。

(編整:餐飲食品生意參謀/來源:網路)