一次搞定11個餐飲選址小技巧

開餐館至關重要的一件事就是選位置。位置選得好，餐館在經營上可謂成功了一半。

在餐館選址問題上，一直存在一個較大的分歧點，即究竟是花高價選個“好位置”，還是花低價選個“大面積”?對這個問題的認識，也是衡量餐飲投資者經營眼力的重要標準。可惜的是，很多人入行多年仍然找不到答案，損失了許多資金。

近年來，餐飲投資人在選址上獨樹一幟、突破傳統的經營案例屢見不鮮。雖然看法不盡相同，但餐館選址還是存在一些業內通用的規律性原則的。

餐館選址的基本原則是什麼?

1.車流多人流少的地方：

這樣的位置適合開大酒店、大酒樓。車多人少的地方，車速相對快，停車、掉頭都不方便，行人的注意力多放在車的通行上，不會對路旁的景物、商舖分神。

所以，小餐飲開在這樣的位置上，無法引起駕車者的注意，同時又缺少足夠行人的光臨，生意自然不會好。而大酒店、大餐館因其規模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之其擁有獨立的停車場，顧客駕車出入十分方便，能夠滿足有車一族消費階層的需求。

2.車流少人流多的地方：

有人流的地方，消費需求比較強，容易形成消費人氣，只是這種消費需求尚需消費能力和消費習慣做支撐。

3.做中間不如做兩端：

這是指在餐館集中的區域或美食街，處在兩端的餐館要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐館的大門能開在面對十字路口的金角上，生意會更加火爆。傳統生意經中所提到的“金角銀邊”，說的就是這種位置。

4.行政機關區：

十幾年前，在行政機關區附近開餐館還有錢可賺，現在卻成了食之無味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位以福利為名自辦食堂，免費供應早午兩餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周邊餐館無法生存。所以，在行政區開餐館，前途難料。

5.在高架橋、閘道、重大交通建設附近：

因其距離餐飲門店很近，車流量大但是都是高速流動性質，阻隔行人靠近，生意難做。

6.餐館位置處在斜坡或拐彎處：

車輛進出彆扭，且不易引起顧客的注意，需要仔細研究後才能決定。

7.謹慎進商場：

商場內的餐飲模式一般以休閒餐廳、速食店或特色小吃店為主，需要服從商場經營的統一規劃。如果商場經營不善，客流少，餐館同樣無法火爆。近年來，大商場、大超市開業不久就關門倒閉的不在少數。

8.工業區：

因工業區的客戶消費能力強，現金流大，適合開中低檔餐館。但工廠區的餐館生意易受經濟形勢影響，整區沒落的情況不在少數，投資者要特別注意。

9.商辦區：

因工作原因宴請客戶，是商人們的工作環節之一。商辦區的消費特點是頻率快、幅度寬，對環境和服務的要求高，營業時間長，高中低檔皆宜。白領階層處在商辦區內，消費能力不高，但比較均衡，可以作為商務區餐飲的補充客源。

10.市場區：

市場區的消費特點是頻率快、檔次低，適宜開辦快餐店及特色小吃店等。

11.居民區：

居民區是否適合開餐館，開什麼樣的餐館，要看周邊居民區的消費程度。流動人口多、消費能力強的高檔社區，適於開辦風格餐館或主食類餐館。

(編整:餐飲食品生意參謀/來源:尋味天下美食)