餐廳選址的10大策略，不想虧本一定要看！

餐廳要開在哪裡？如何選址？這裡面是大學問。如今餐飲行業越來越趨向於規範化、專業化，一旦你選擇這個行業，沒有耐心與堅持，絕對看不到成功的曙光。你，準備好戰鬥了嗎？

　　

1都會區vs小鄉鎮：你的野心

　　

把戰場選在繁華的城市，還是選在一個稍微安逸點的鄉鎮呢？這與個人的野心有關。

　　

選擇大都會：市場廣闊、機會多、競爭相對激烈

　　

選擇小鄉鎮：市場較小、機會少、競爭相對較少

如果目標是做行業的領頭羊，或者是往連鎖集團做，那答案是肯定的，一定要選擇大都會，在這裡，可以領略高手輩出，感受潮起潮落。尤其是在越大的城市，越能得到資訊和能整合更優良的資源。

　　

當然，如果目標只是區域型餐飲業，安安心心地開一個小餐館，也是一種不錯的選擇。

　　

所以，談到開餐廳的大環境，請首先聆聽一下自己的內心，你，想擁有什麼樣的事業？

　　

分析完了宏觀的大背景，來說更微觀的選址優化因素。

　　

2拆遷風險防範

　　

注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目決定，避免在有產權爭議地段建店。

　　

這點需要在選擇店面的時候，多了解政府和城市發展動態，同時和鄰近店家、居民多聊聊，了解這門店過去歷史跟背景。

　　

3地段商業綜合狀況

　　

注意收集和評估門店周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀準確評估。

說白點，就是看鄰居，隔壁的、樓上的、樓下的，都是誰？都在做什麼生意？分析完了，再看看自己，在這個商業群裡，是否有市場，是否有優勢。

　　

4競爭性質評估

　　

提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭，建店營業初期最好避免直接的競爭。

　　

這一點就是看對手，所以，明智的選擇，不是以卵擊石，而是具備比較強的項目優勢。

　　

5地價

　　

目光放長遠，注意綜合考慮潛在價值與當前價值，盡可能將合同期限簽訂在三年以上，避免房租成本失控。

　　

不論都市或鄉鎮區，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。

同時，做簡單預測，考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。這點，和房產投資有異曲同工之妙，前提是確保項目能賺錢。

　　

6能源供應

　　

所有的餐廳店面都應該具備餐飲條件，即與你項目匹配的水、電、氣。

　　

7交通

　　

第一，替客人考慮，客人怎麼來？坐車方便嗎？地方好找嗎？是否便利車輛來回通過和停車。

第二，替自己考慮，是否還可以吸引人流，甚至是旅遊者來就餐？

　　

8公共服務

　　

第一，為客人考慮，附近是否有洗手間、停車場、休息區。甚至，整體周邊環境是否更吸引客人前來。

　　

第二，為自己考慮，評估當地治安、防火、垃圾廢物處理等服務，同樣要評估服務設施、費用及質量。

　　

9可見度

　　

就是顯不顯眼，從每個角度都能看到店面，這是非常有優勢的。

選址時，靜靜地觀察一下人流的動線，就能分析出不同店面的位置優劣。

　　

室內的觀察步行動線，臨街的再考慮一下車輛行駛停止動線。

　　

10規模

　　

規模說白了就是面積＋配套，大規模的餐廳需要自配停車場、洗手間、等位區，小規模的餐廳1、20坪的空間也能營業，最後，更得結合自己的項目來評估客人的接受能力。

(編整:餐飲食品生意參謀/來源:食尚百川饮食文化传播中心)