怎麼才能找到合適的門店？餐飲店選址12條心得

餐飲選址，一步差三市。一個好的選址，經營起來可以少花一半的精力。但是，貴的、繁華路段就是好的選址嗎？以下分享12條選址心得。

01選址前想清楚自己要的是什麼

選址不是孤立的事情，是為了開店盈利、品牌形象的樹立打好基礎，獲得不斷的提升。你一定要首先考慮清楚品牌、市場、價格、地理、人群和管道等定位。在開店之前，你還要先問自己這些問題，等都弄清楚了，再說選址的事情。

1、我的產品歸類：食，衣，住，行？

2、我的產品區別同類產品的特點是什麼？

3、此產品處於市場的哪個檔次？

4、我的產品價格區間是什麼？

5、消費群體是誰？年齡？喜好什麼？喜歡去哪購買此產品？

6、店鋪形象是什麼樣？店名，風格，色彩，招牌？

7、開在哪個區域？哪個街道？哪個購物中心？哪個社區？

8、我的銷售管道是什麼？購買方式是什麼？

02拿店面不要“貪便宜”

好的店址，租金高，帶來好營收，租金的佔比會逐步降低。差的店址，租金低，營收弱，租金的佔比就會長期居高。

03好店面要考慮“與誰為鄰”

好的店址可以提升品牌形象。這個時候就要考慮的是“與誰為鄰”。很多時候消費者會根據你的鄰居是什麼品牌，來判斷你的品牌實力。

同時，好的店址也存在生意借力使力的現象，好的店址能帶來的推廣宣傳效應，也為品牌再次擴張打好基礎。

04好店面要“可見”

以上問題都弄清楚之後，在選址的時候，總結出了四個原則：可見，可達，可用，可得。

可見，上看下看左看右看，很容易就可以看見。

在選擇的時候，盡量選擇遠看能看見門店logo，或者到電梯口一掃就能看見，盡量避免很難看見的位置。

05好店面要“可達”

可達，很容易就能到的位置，最好直接的路線就可以到達。

比如，你的店是在路邊，但是門前有個隔離帶，必須走過50米外的路口繞過來，這樣就是有阻礙的。

是否有阻礙？是否需要折返？路過是否可以停？這些都是考慮的要素。在非可達的店址，很容易發生客群在尋找的途中，被其他店攔截。

06好店面要“可用”

可用，物業條件一定要可用。

不同類型的店都有特別的物業要求：比如餐飲店的物業要求，上下水的管徑是多少水壓夠不夠；如果是用瓦斯，排煙設備有沒有？如果是用電，用電量能否達到，電壓夠不夠？......等等。

在開店之前，一定要把物業條件弄清楚，如果達不到要求，改造又是一筆費用。

07好店面要“可得”

可得，一定要符合政府的相關法規。

比如，房屋性質是否是商業用途，是否可以申請營業執照……

有些店面是住宅的一層改成的，屬於住宅使用。在這樣的地方開店，隨時都有會被停業的風險。不要相信房東的承諾，說能給你搞定。所有政府相關的法規，要確定能符合。開店是有裝修固定成本投入的，如果不能搞定該怎麼辦呢？

比如，餐廳還要有衛生部門許可等，這些都有特別嚴格的規定。

比如，一定要有權狀，這是最根本的保證。尤其是二房東轉讓，往往陷阱很多。在選用二房東的店時，一定要和房東溝通，確認合約和房產權狀，防止被詐騙。

還有對於新的購物中心一定需要消防驗收合格證，才是合法的。以及，有沒有租賃權，租期多久。

08酒香不怕巷子深，開在巷子裡行不行？

有人說，酒香不怕巷子深，我想開在巷子裡，行不行？

這些原則不是絕對的。但選址不好還特別火爆的，除非你有讓顧客必須到達的理由，比如強吸客能力的IP品牌。

如果不是大品牌或是剛創業的小店，選擇很隱蔽不宜到達的店址時，如果沒有特別明顯的特色，在沒有固定粉絲用戶的情況下，建議不要去冒險。

如果選擇巷子裡的地方，最好選擇巷子裡最易到達的位置。最好不要有路口分流，不然就要有明確的指示牌，或者網路資訊上明確能指引到達和好的口碑，能把人引過去。

選址有時候難在哪兒？不是說選什麼地方，而是在A和B兩者之間選擇的時候，就需要專業的測算，觀察，以及經驗的積累，才能選擇出來。

09如何數客流量？

接下來就是選址前的財務測算了。

有人說我沒開過店，不知道店的經營是什麼樣的。怎麼預估銷售呢？就要通過客流量和捕獲率來預估。

看客流量，指門前來往路過的人數。

看客流量時，如果是雙向的，之間沒有阻礙，都可以到達的，就是雙向客流。如果中間有隔離帶，那就是單向客流。

想看客流量，如何計數呢？

最簡單的辦法是派人去數數，但是一定要選擇目標消費群體會發生消費的固定時間段。

我們做的品類都不一樣，那麼消費者的高峰期也不一樣。有些是下班後才來，有些是分佈很平均。

如果是分佈很平均的消費，那麼就需要測算週一，三，五，六，日，把工作日時間和周末分開來觀察。同時，選擇發生消費的時間段。比如咖啡，主要的高峰時間段可能是中午1點到3點，那麼就要選擇這個時間段，抽取15分鐘，1點半到1點45的客流量。

數的時候，千萬不要跳著時間數。同樣的時間才有可比性。比如，這條街我看中了幾個位置，一定要選擇同一個時間段去數，才能比較出來。

10如何算捕獲率？

有了客流量之後，就要看捕獲率，也就是進店流量除以路過的人數。

進店客流，可以參考同區域已開的店或類似的店。比如，哪家店和我很像，我和它的客層消費群很接近，觀察它的銷售和消費額是多少，以此來推斷我的店，這樣做是可以的。

最佳方案是：參考已有的店兼顧自己的數據，進行消費時段消費習慣進行分析拆解。

捕獲率只能參考，即使經營同樣品牌的店，但換到在不同的位置，捕獲率也是有變化的。

11如何預估銷售額？

有了客流量和捕獲率之後，還要做銷售額預估。

日銷售額=客單價X來店客數

比如咖啡的客單價是150元，今天有100單，那這就是準確的銷售額。

但是沒開店怎麼算呢？只能預估。從已開的店鋪，和目標區域測算出的上述客流量和獲客數比較，然後進行百分比浮動。這也可以作為銷售額預估。

12最後，再問問自己

最後，開店不是一個簡單的事情。在做決策之前，一定要問自己幾個問題：

1、我的店誰會來？

2、他們什麼時候來？

3、他們為什麼來？

4、他們可以花多少錢買單？

5、我打算花多少錢投入，即使全部賠進去？

6、我的錢可以撐多久？

7、我為什麼要開這家店？

8、如果有更好的選擇，我還會開這家店嗎？

如果這些都能給自己一個滿意的回答，那麼就更能為自己的店選出一個好店址！

(編整:餐飲食品生意參謀/來源:紅餐網)