餐廳前台菜單設計得好，顧客抬頭就會點單

每家餐廳都需要菜單，大店的菜單做得精緻大氣，拿在手上分量十足。但是作為一些主打小而美或者文藝風格的餐廳呢？前台就是最佳點菜台，而牆上菜單則最直觀。

“歡迎光臨，請問您需要點什麼？”

如果說一家店是門頭吸引顧客入店的第一步，那麼前台就是開啟經營的第一步。

貼心的店員、精緻的展示品、吸睛的背景牆、自上而下的光線……前台這塊區域，似乎是店鋪向進店的每一位顧客遞出的一張名片。

而這張“名片”是否會讓顧客主動發起聯繫——點單，就要看前台菜單的功力如何了。

當然，點單可以讓顧客直接看菜牌，不過，這幾本薄薄的冊子放在前台的桌面上，就顯得有些小氣了。

在前台，菜單可以設計得更大膽一點。畢竟，這個空間藏著的銷售機密一點不比店面設計少。

跳出傳統的A4紙張，將商品和價格信息躍然於前台的背景牆上。放大的字體不僅能讓菜單接觸到台前的顧客，還能影響到店內排隊和閒坐的人，何樂而不為呢？

下面，就一起來看看前台牆面菜單的三大養成法則：  

01內容夠清晰  

菜單無論是被印在什麼材質上，清晰始終是不容忽視的重點。色彩搭配、牆面材質，都與之相關。

有些人會認為前台背景牆面積大，能寫下更多的東西，其實不然。牆面菜單也需要進行分類和取捨，甚至需要捨棄得更多。

密密麻麻的商品說明寫滿牆面，這樣的做法是不可取的。

要知道，也許有人會願意拿著桌面上的紙質菜單看10分鐘，但不會有人願意站在前台盯著牆上的菜單看這麼長時間。

“名稱+價格”的形式，常見自然有它常見的道理。用最一目了然的方式，告知顧客最想知道的信息。

至於顧客可能會想了解的商品詳情，可以通過詢問前台店員的方式獲得。

前台設計一面夠清晰的牆面菜單，能在縮短顧客猶豫時間的同時，讓店員與顧客的溝通變得更有效。  

02數字可變換  

清晰的前台牆面菜單實現起來不難，顏色突出、文字大、信息精簡就可以。

真正的難處在於，如何讓這一份菜單成為可變換的。

我們可以控制商品種類的不變，但卻很難控制商品價格的變動。

這就導致我們經常看到一些店用一塊“補丁”擋掉前台牆面菜單上之前的價格。不得不說，這樣做既損失美觀，又讓漲價這件事情變得欲蓋彌彰。

不妨在設計前台菜單時，嘗試用一些可變換的材料，比如可移動的冰箱貼、積木、木塊等。

有點類似於童年時期的拼字遊戲，每個數字都可以變成可以靈活組合的個體。這樣一來，在調整價格的時候也能不那麼尷尬。

菜單價格會變，店鋪設計時也需要考慮到隨機應變。用活動材料代替印刷雕刻，給店鋪經營留出可自由發揮的空間。

03名稱易修改  

活動材料只能幫助完成價格數字的變換，當要修改商品名稱時，英文還能勉強字母拼湊，中文漢字就成為不可能完成的任務了。

商品種類的增添或刪減，紙質菜單還能大不了重新印，前台牆面菜單要修改總不能粉刷重做。

這時候，一塊小黑板就能幫助解決問題。

經典的黑色和原木色，無論是放在復古風還是極簡風店舖裡都能毫無違和感。

菜單的內容和字體能輕易地進行擦除和修改，就連需要突出的重點商品，也能通過粉筆顏色和筆劃粗細來呈現。

除此之外，作者最近還發現了一款比黑板更有水準跟特色的創意工具——牛皮紙捲

將牛皮紙捲以壁畫的形式固定在牆上，可以用於書寫。需要修改商品名稱的時候，把紙捲抽出來撕掉重寫，算是裝飾前台牆面的“菜單神器”了。

易修改菜單，給店鋪帶來更多發展空間。在前台設計時，追求好看始終是外在美；握緊實用的本質，才是經營。

前台背景牆的一塊小天地，是店鋪最絕妙的推薦區。

花點心思來調整優化牆面菜單，顧客可能就因此為你的細心買單。顧客“抬頭就付款”，不是不可能。

牆上菜單節省了印刷的成本，時常變化的菜品還能給顧客新鮮感，因此是很多咖啡店、甜點店、快餐店和小吃店的最愛。

如何更大地發揮牆上菜單的作用？大家是時候對自己的牆上菜單做一個改造了。

(編整:餐飲食品生意參謀/來源:造店/作者:瘦子)